相信对于电磁炉大家都不陌生，它是家庭厨房很常见的一种厨具。它有着加热速度快、节能环保、容易清洁等特点而深受主妇、主夫们的喜爱。但是电磁炉炒菜一定要选对锅，那你知道电磁炉应什么样的锅吗？下面小编就给大家带来有关电磁炉专用锅应选什么样的以及电磁炉锅具怎么选的相关信息分享，一起去看看吧。

　　在了解电磁炉专用锅应选什么样的之前，我们先来了解一下电磁炉的工作原理。它的工作原理其实就是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

　　其实，通过它的工作原理我们可以知道要在电磁炉上使用的锅，那它的材质应该是要具有磁性的。因为这一类铁磁性材料会使加热过程中加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率比较高，相对来说磁场外泄较少。那纵观现在市场，具有磁性的的锅具材质大致是以铁和钢制品为主。所以电磁炉专用锅应选铁和钢制品的。
　　选直径电磁炉对锅底的直径大小也有要求，在选择锅具的时候我们就要充分的考虑到电磁炉需要多大直径的锅具，选择锅具的时候，锅具锅底的直径不能太大也不能太小，太大的锅具在使用电磁炉烹饪时受热就会不均匀，太小的锅具会使得电磁炉的炉面受压过重，过于集中，这样会对电磁炉炉面造成伤害。我们选择锅具是选择锅底直径较小10公分，较大不超过26公分的锅具。

　　选材质陶瓷、玻璃、铜一类材料制成的锅不适用于电磁炉烹饪，这一类的锅具不能有效的防止电磁炉工作时散发的辐射。同时这些材料制成的锅具对人体来说是有一定的伤害的。陶瓷、玻璃一类的锅具在经过高温的加热时会容易出现爆锅的情况。
　　一些锅具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大于2厘米时，电磁炉同样会发出警告声，提醒用户放置的锅具不适合使用电磁炉。其实电磁炉较理想的锅具是使用铁和钢这一类材料制成的锅，铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，同时也将电磁炉的辐射相应的降低。